Wat is Sushi

Zo vers zó sushi
Sushi is een veel gegeten gerecht uit Japan. Het bestaat uit een hapje rijst, te grootte van een paar centimeter, in verschillende vormen, met daarop of daartussen de overige ingrediënten. De ingrediënten zijn: rauwe vis, rauwe garnalen, rauwe inktvis, maar ook gaar gemaakte vis, gebakken ei, of groenten. Als vis wordt alleen zeevis gebruikt, omdat zoetwatervis soms parasieten bevat en daarom niet rauw gegeten kan worden.

Sushi gewikkeld in zeewier
De rijst is erg kleverig, zodat het met bijvoorbeeld een stukje vis er bovenop één geheel blijft. Bij de meeste soorten sushi wordt zeewier gebruikt, nori genaamd, dat in dunne velletjes wordt verwerkt. Het werd oorspronkelijk gewonnen door zeewier af te schrapen van de kades in de haven en het vervolgens in de zon te laten drogen. Tegenwoordig wordt de plant gekweekt en in dunne plakken gedroogd, vaak op maat gesneden.