De verschillende vormen

De verschillende vormen van Sushi
De verschillende vormen van sushi die het Sushimeisje bereidt zijn: maki, nigiri, oshi, en temaki. Voor maki wordt rijst en een laagje andere ingrediënten, zoals rauwe vis, rauwe garnalen, rauwe inktvis, maar ook gaar gemaakte vis, gebakken ei, of groenten op een velletje zeewier gelegd. Het geheel wordt stijf opgerold en van de cilinder die ontstaat worden vervolgens plakjes gesneden.

Sushi Nigiri
Nigiri is een met de hand gevormd ‘klompje’ rijst waar een stukje vis bovenop wordt gelegd; soms vastgebonden met een dun strookje zeewier. Tegenwoordig wordt ook wel een vorm van hout of kunststof gebruikt om de rijst te persen.

Sushi Oshi en Temaki
Oshi is een andere vorm van geperste sushi. Hierbij worden rijst en vis in laagjes in een vorm gelegd en geperst. Het resultaat wordt in kleine stukjes gesneden en opgediend. Deze techniek is ontstaan in Osaka. Voor Temaki tenslotte wordt de rijst met de verse ingrediënten in een piepklein puntzakje van zeewier gestopt.